Le carpaccio aurait été inventé entre 1950 et 1963 par un chef (Giuseppe Cipriani) à Venise pour sa cliente la comtesse Amalia Nani Mocenigo, à qui son médecin conseillait de manger de la viande crue. Le nom du plat est inspiré par la couleur rouge d’une œuvre du peintre italien, Vittore Carpaccio.
Originaire de la cuisine provençale française, les tartinades s'invitent aux tables italiennes pour faire chanter vos apéritifs savoureux : buon appetito e salute !
Née en Italie au XVème siècle, la bruschetta désigne à la fois la tartine et plus particulièrement la préparation qui la recouvre. Ce plat remonterait à la Rome antique, lorsque les oléiculteurs apportaient leurs olives à un pressoir local et dégustaient un échantillon de leur huile fraîchement pressée à l'aide d'une tranche de pain.
Les premières recettes de pâtes blanches traditionnelles accommodées de sauce tomate seraient citées dans une livre édité en 1790. C’est dire si cette version est une institution ! Simple, rapide et polyvalente : buon appetito !
La frittata (qui signifie « frit » en italien) est un plat traditionnel de la cuisine italienne dont l'élément principal est l'œuf.
Traditionnellement, le minestrone était préparé avec les légumes du moment disponibles en cuisine. Cela permettait de consommer ceux peu frais mais surtout ceux peu digestes sans une longue cuisson. Pour cette raison, il était considéré comme l'un des plats pauvres par excellence, typique de la cuisine paysanne italienne.
Cette recette emblématique de la cuisine napolitaine (et de repas traditionnel de réveillon de Noël napolitain) s’est étendue à la cuisine italienne des bords des mers Méditerranée, Tyrrhénienne et Adriatique. Elle est traditionnellement préparée avec des palourdes et une persillade.
La sauce bolognaise est une recette traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de Bologne en Émilie-Romagne, à base de bœuf haché, sauce tomate, oignon, céleri, carottes, et d'huile d'olive. À savourer avec vos pâtes favorites !
La sauce arrabbiata (littéralement « sauce enragée ») est une sauce piquante originaire de la campagne romaine. Elle accompagne notamment les penne ; recette faisant partie intégrante de plusieurs films italiens, notamment La Grande Bouffe de Marco Ferreri, et Roma de Federico Fellini.
Les frijarelli (ou brocoli-rave ou rapini ou cime di rapa) sont un légume commun en cuisine portugaise, italienne, espagnole, japonaise et chinoise.
Le nom « pâtes à la carbonara » signifie « pâtes à la charbonnière » en italien. La recette est considérée comme étant originaire de Rome.
Leur triple hélice circulaire pourrait nous faire tourner la tête... les fusilli se prêtent à de délicieuses fantaisies !
