Frijarelli e salsicce alla napoletana

Les frijarelli (ou brocoli-rave ou rapini ou cime di rapa) sont un légume commun en cuisine portugaise, italienne, espagnole, japonaise et chinoise.

Ils ressemblent visuellement au brocoli chinois mais ont un goût amer prononcé. Leurs nombreuses feuilles pointues entourent un bourgeon vert semblable à une petite tête de brocoli. Leur goût est proche de la noix, amer et piquant.

Importante source de vitamines A, C, et K ainsi que de potassium, de calcium, et de fer, c’est un légume très populaire dans la région de Naples notamment.

Ingrédients (2 personnes) :

  • 4 saucisses aux graines de fenouil
  • 250 gr de frijarelli au naturel
  • huile d'olive
  • 2-3 gousses d'ail émincées
  • peperoncino
  • 40 ml vin blanc

Préparation :

  1. Piquer les saucisses (avec un cure-dent). Les faire dorer dans une poêle chaude de tous les côtés. Déglacer au vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer. Ajouter un peu d'eau, couvrir et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
  2. Rincer les frijarelli au naturel. Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, l’ail et le peperoncino. Laisser chauffer à feu doux. Rectifier l’assaisonnement (poivre et sel selon goût).
  3. Lorsque les friarielli sont prêts, y ajouter les saucisses et leur jus. Couvrir et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  4. Quand les jus de cuisson sont réduits, votre plat est prêt ! Servir chaud. Buon appetito !

De notre assortiment :

Suggestion de vin :

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