Spaghetti alla carbonara

Le nom « pâtes à la carbonara » signifie « pâtes à la charbonnière » en italien. La recette est considérée comme étant originaire de Rome.

Ingrédients (4 personnes) :

500 g de spaghetti

150 g de guanciale (lard de joue de porc)

4 jaunes d'œuf

100 g de pecorino

2 cl d'huile d'olive extra vierge

Sel, poivre noir

Préparation :

  1. Cuire les spaghetti "al dente".

  2. Faire griller le guanciale, puis le couper en petits morceaux.

  3. Dans un bol, mêler les œufs, 80 gr de pecorino, et 2 cs d'eau de cuisson des pâtes. Battre jusqu'à ce que le mélange "gonfle" légèrement.

  4. Une fois les pâtes cuites, rapidement les mélanger au guanciale et au mélange oeufs-pecorino-eau , pour servir immédiatement.

  5. Dresser soupoudré du pecorino restant. Poivrer. Déguster : buon appetito !

NB : ces pâtes ne peuvent pas être réchauffées, puisque cela cuirait les œufs, et ôterait la texture crémeuse de la sauce.

De notre assortiment :

Suggestion de vin :

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