Née en Italie au XVème siècle, la bruschetta désigne à la fois la tartine et plus particulièrement la préparation qui la recouvre. Ce plat remonterait à la Rome antique, lorsque les oléiculteurs apportaient leurs olives à un pressoir local et dégustaient un échantillon de leur huile fraîchement pressée à l'aide d'une tranche de pain.
Traditionnellement, la bruschetta est une tranche de pain de campagne, rassis ou grillé au gril ou au four, sur laquelle on frotte une gousse d'ail qui va fondre avec le pain sous l'effet de la chaleur. La tranche de pain est ensuite assaisonnée d'huile d'olive extra vierge, de sel et de poivre. L'huile doit être aussi savoureuse que possible ; il est possible d'ajouter de la tomate hachée et du fenouil sauvage.
Ingrédients (6 à 8 personnes) :
- 1 pain italien découpé en tranches épaisses
- 500 g de tomates mûres hachées en cubes
- 1 oignon rouge haché finement
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Gousse d’ail
- Basilic frais haché
Préparation :
- Mélanger dans un saladier les tomates, l’oignon et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer selon goût.
- Griller légèrement les tranches de pain et quand elles sont encore chaudes les frotter avec une gousse d’ail entière sur les deux faces.
- Garnir les tranches avec la préparation à la tomate et servir aussitôt, parsemées de basilic frais. Buon appetito !
De notre assortiment :
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Huile d'olive Extra Vierge: Btl 70 Cl 21,00 CHF
Suggestion de vin :
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Vin : Lambrusco Reggiano 1950 DOC 5,90 CHF