Le carpaccio aurait été inventé entre 1950 et 1963 par un chef (Giuseppe Cipriani) à Venise pour sa cliente la comtesse Amalia Nani Mocenigo, à qui son médecin conseillait de manger de la viande crue. Le nom du plat est inspiré par la couleur rouge d’une œuvre du peintre italien, Vittore Carpaccio.
Originaire de la cuisine provençale française, les tartinades s'invitent aux tables italiennes pour faire chanter vos apéritifs savoureux : buon appetito e salute !
Née en Italie au XVème siècle, la bruschetta désigne à la fois la tartine et plus particulièrement la préparation qui la recouvre. Ce plat remonterait à la Rome antique, lorsque les oléiculteurs apportaient leurs olives à un pressoir local et dégustaient un échantillon de leur huile fraîchement pressée à l'aide d'une tranche de pain.
Les premières recettes de pâtes blanches traditionnelles accommodées de sauce tomate seraient citées dans une livre édité en 1790. C’est dire si cette version est une institution ! Simple, rapide et polyvalente : buon appetito !
La frittata (qui signifie « frit » en italien) est un plat traditionnel de la cuisine italienne dont l'élément principal est l'œuf.
Traditionnellement, le minestrone était préparé avec les légumes du moment disponibles en cuisine. Cela permettait de consommer ceux peu frais mais surtout ceux peu digestes sans une longue cuisson. Pour cette raison, il était considéré comme l'un des plats pauvres par excellence, typique de la cuisine paysanne italienne.
